凍小黃魚的做法 怎麼做成紅燒的

1、小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；

2、解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；

3、把生薑大蒜洗幹凈切碎，辣椒洗幹凈切碎，起鍋，鍋燒幹燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；然後在放點鹽撒在鍋裡，放鹽魚就更不容易沾鍋瞭；

4、把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生薑下去一起煎；

5、煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；

6、要保證面條魚都煎到，都要至少翻一次翻一個面煎；煎好後在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；然後在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；

7、煮十到二分鐘，這時可以準備點香蔥洗幹凈切碎；煮好瞭湯汁塊收幹瞭，把蔥放下去，起盤就可以瞭。