小烏賊怎麼清洗 兩步到位

1、第一步：將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將裡面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。說明：現在市場賣的墨魚仔，很多都是店傢代為處理幹凈的，買回傢以後直接進行第二步就可以瞭。

2、第二步：用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗幹凈。說明：擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。經過上述處理後，墨魚仔就可以直接用來烹制菜肴瞭。如果你不喜歡墨囊，也可以將墨囊摘除後再用來做菜。不過，摘除墨囊時要註意，不要弄破瞭，不然會變的黑黑的，還會影響菜的味道。