怎樣熬鯽魚湯不腥 你都學會瞭嗎

1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、鯽魚魚背上兩邊有兩條白筋（俗稱腥線），這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時註意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣瞭。註：腥線在魚身上下兩面,魚頭下一厘米,魚尾上兩厘米左右的地方。用刀切開,發現斷面有白線頭,慢慢拉出來,就好瞭。

4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗幹凈，烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。