泡芙的制作方法及配方 傢常簡易做法

1、材料：牛奶1700克，黃油750克，糖50克，蛋糕粉1050克，雞蛋1500克，200克黃油，糖粉200克，蛋糕粉200克，50克乳酪，10克糖，100克淡奶油，10克糖。

2、將牛奶，白糖，黃油，倒入盆中加熱沸騰。

3、將過篩的蛋糕粉倒入沸騰的液體中攪拌均勻。

4、將攪拌均勻的材料倒入打蛋桶裡用機器快速攪拌，邊攪拌邊勻速加雞蛋，一直打到光滑為止。

5、用裱花袋將打好的面糊計入烤盤中。

6、將擠好的泡芙蓋上菠蘿皮（菠蘿皮的制作步驟：將黃油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均勻，搓成長條，放入冰箱冷凍。凍硬拿出來切成片蓋上泡芙上）。

7、將烤好冷卻的泡芙擠入餡料即可（餡料的制作步驟：倒入乳酪、白糖隔水加熱攪拌均勻至無顆粒。將打發的淡奶油，倒入攪拌好的乳酪裡攪拌均勻即可使用）。