揭秘冰糖葫蘆不化配方 巧做老北京冰糖葫蘆

1、把山楂沾糖放涼後用保鮮膜包起來則不易融化。具體做法如下：主料：山楂700克、冰糖250克、水250克。輔料：竹簽9根。

2、做法：準備好山楂和冰糖。把山楂用水清洗幹凈。山楂放廚房紙上瀝幹水份。竹簽用開水燙幾分鐘後倒掉水瀝幹。把山楂的柄去掉。

3、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。用竹簽尖的一頭串上山楂。一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。

4、沒有油的鍋裡放入冰糖和水，比例是1：1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。

5、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻瞭，容易翻砂。糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好瞭。

6、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋裡轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿。

7、把粘好糖漿的山楂放到抹瞭一點點油的容器裡放涼，註意間隔一定的位置。山楂放涼後用保鮮膜包起來。冰糖葫蘆完成。