麻辣鹵雞爪的做法有哪些步驟 雞腳要怎麼處理幹凈

1、先處理雞爪:每根雞爪剪去指甲剁成三塊，洗凈

2、加水薑料酒煮開5分鐘左右

3、煮開撇掉浮沫，撈出溫水洗凈瀝幹水備用。

4、調料:蔥薑八角花椒辣椒，郫縣豆瓣醬。

5、鍋內倒油，先炒蔥薑，炒香後關小火開始炒香料，香料低溫炒能炒出香味。

6、最後炒豆瓣醬，倒入雞爪翻炒

7、加一瓶啤酒，然後再加水的量沒過雞爪。

8、我還就加瞭一些鮮麻椒，沒有的可以不加。加一些生抽調味。煮開後中火燉20分鐘左右燉至軟爛即可。

9、最後燉的湯汁很少的時候，可以把料頭取出來，然後最後收汁。