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四川雜醬臊子的做法 就是這麼簡單

四川雜醬臊子的做法 就是這麼簡單

1、豬肉打成粗一點的肉末(不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的丁,這樣吃的時候更有肉感更好吃,我隻是偷懶)加兩勺料酒,1g左右的鹽,醃制十分鐘左右

2、薑蒜切末,鍋裡放油適量,大概50g左右,油熱後加入一小把花椒炸香,等花椒變黑後撈出扔掉,再放入薑蒜炒香(蒜留一半),加入醃制的肉末翻炒,再加入香料,香料隻是為瞭增加一點香味,沒有可以不加

3、炒肉末的同時將豆瓣醬和甜面醬混合均勻

4、我傢是自己做的紅油豆瓣,沒有的可以去超市買紅油郫縣豆瓣醬

5、我用的這個甜面醬

6、炒肉末會用5-10分鐘,把水分炒幹,出油後,就可以加入調制的醬料,混合炒均勻後再炒個兩分鐘,剩餘部分蒜末,炒一分鐘,出香味就可以起鍋瞭

7、雜醬可以不用煮,直接加入雜醬面需要的調料少加點水混著吃超好吃

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