牛肉老湯的做法 牛肉老湯怎麼做

1、主料：牛腱子1250克。

2、香料：八角5個、桂皮1小塊花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙薑（山奈）2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個。

3、調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、大蔥1棵、薑1小塊。

4、準備所需食材：我選的是前腱，前腱筋多，吃起來口感更棒。

5、用刀切去表面沾的雜質臟物，在涼水中浸泡2小時，中間多換幾次水，撈出瀝幹水備用。竅門：牛腱子在涼水中浸泡2小時，可去除裡面的血水，吃起來肉嫩不腥。

6、薑切片，蔥切段備用。

7、把香料包和牛肉放鍋中，加水沒過牛肉即可。