普洱茶生茶和熟茶的區別 送給愛喝茶的你

“渥堆”工序，普洱熟茶有，普洱生茶沒有。在出現“渥堆發酵技術”之前，雲南普洱茶的工藝一直都是將采摘的葉子殺青、揉捻、曬幹，然後分揀、拼配，蒸壓。但是熟茶工藝在曬青毛茶後加入“渥堆”工序進行人工發酵。

普洱生茶刺激性強。普洱生茶未經後發酵或者發酵的時間較短（新生普），茶葉中的許多營養物質還沒有被微生物和生物酶轉化，相對於熟茶來說，生茶對腸胃的刺激性強，也有提神的功能。

普洱熟茶溫和。普洱熟茶經過人工發酵，在生產加工中微生物將營養物質轉化，所以在茶性方面，無論是新熟普還是老熟普都比較溫和，適合腸胃不太好和怕喝茶失眠的人飲用。

茶葉外形 普洱生茶茶葉的顏色是綠色、黃色，而普洱熟茶的顏色是紅色，褐色或者是介於兩色之間的紅褐色。在緊壓的形態下，普洱生茶外形色澤墨綠，普洱熟茶外形色澤紅褐（豬肝色）

茶湯香氣 普洱生茶或清香或平和，普洱熟茶則陳香明顯。

茶湯湯色 生普湯色黃綠，而熟普湯色紅艷或褐紅。

這裡所指的茶葉外形，茶湯香氣和顏色描述是針對新生普和新熟普。隨著時間的推移，新生普變成老生普，顏色、茶湯品質各方面向普洱熟茶靠攏。普洱熟茶中有“堆味”，新熟普的堆味最為明顯，隨著陳化時間的延長，“堆味”也逐漸減少。