脆豆腐怎麼做 脆豆腐如何做

1、脆皮嫩豆腐：嫩豆腐一塊，切成大小均勻的厚片，放在盤中備用。

2、玉米淀粉倒在盤中，把豆腐塊上面裹勻淀粉，盤中打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋輕輕打散。準備一盤面包糠，豆腐塊先粘上雞蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都這樣裹好，然後放在盤裡待用。

3、鍋內燒油，把油燒至微微冒煙（5成熱），將裹好面包糠的豆腐依次下鍋，這個過程，要開小火慢慢炸，怕豆腐粘在鍋底，可以晃動鍋，輕推豆腐，這個時候動作不易太大，豆腐炸至金黃，即可撈出控油擺盤。

4、鍋內加一勺清水，倒入番茄醬，不停的攪動化開，然後加一大勺白糖，一小勺白醋，這個時候要不停的攪動，湯汁變為粘稠起大泡，倒入一小勺熱油，攪拌均勻以後，就把糖醋汁澆在炸好的豆腐上。