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客傢魚丸的制作方法 經驗內容僅供參考

客傢魚丸的制作方法 經驗內容僅供參考

1、青魚中段。沿背部兩側剖成大魚片。

2、先去掉魚皮,然後用刀背剁魚片,並用刀背剮去魚肉,剔除魚刺。

3、大的魚骨,魚皮,連著一點肉的小魚刺,魚肉。生薑磨碎,水浸泡,過濾成生薑水。

4、魚肉裡加入蔥,生薑水,雞蛋清,淀粉,白胡椒粉,鹽,少量糖。攪拌均勻。

5、左手擠魚肉泥,右手用湯勺挖起魚丸,放入冷水中。魚丸在冷水中呈浮起狀態。

6、大火煮開,文火燉煮至魚丸浮起即可。

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