炒菜苔怎麼做好吃 脆滑香辣剁辣椒熗炒紅菜苔傢常做法

1、材料：紅菜苔500克、薑蒜適量、剁辣椒適量、鹽。

2、把洗凈的紅菜苔斜著片成段，薑和蒜瓣用菜刀拍碎（紅菜苔斜著切段，這樣菜段和調料接觸面比較多，菜容易熟並且易入味），把菜葉和菜段分開放置。

3、把鐵炒勺燒熱，然後加入油，待油熱瞭，先放入薑段，等薑煸炒焦黃色，再加入蒜，等蒜變成淡黃色，把紅菜苔段放入油裡，要用旺火（就是大火，急火），快速翻炒。紅菜薹變色，並且有點透明瞭，就熟瞭（也可以用筷子紮菜薹的菜段，一紮就能穿過去就是熟瞭），當然要在9成熟的時候（一紮不是那麼容易，還要用點力才能紮透），把剁辣椒和紅菜苔的葉子一起放入鍋裡。待葉子也炒的，變軟瞭，關掉火，加入鹽翻炒入味盛盤（要關火放鹽，這樣會避免，太熱把鹽裡面的碘蒸發瞭）。