東北辣椒沫的配方 需要的材料的制作方法
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鳙魚肉1OO克,芹菜50克,胡蘿卜25克,核桃仁25克,大米1OO克,蔥花、鹽少許。草魚、鹽、淀粉(豌豆)凈魚肉 、花生油、醬油、精鹽、白糖、料酒各少許。黃花魚、雞蛋、韭王 、薑片、雞湯、麻油、濕生粉、鹽、糖、胡椒粉適量。
食譜一、鳙魚芹菜粥:原料:鳙魚肉1OO克,芹菜50克,胡蘿卜25克,核桃仁25克,大米1OO克,蔥花、鹽少許。做法:將芹菜和胡蘿卜都洗凈並且刮去外皮.切成丁,分開裝;剔去所有鳙魚刺並且去除魚皮,然後把魚切成絲狀,焯水晾幹,把鍋燒熱放少許油,放入魚肉絲,急火炒.放蔥花、鹽,攪勻出鍋;大米洗幹凈人鍋,放適量水,再放入核桃仁、胡蘿卜、芹菜等材料,快煮熟時,放入魚肉,攪勻,繼續煮熟為止,放入少許鹽攪勻即可。鳙魚芹菜粥有益於兒童生長發育,為兒童補充大腦能量,完善神經系統。
食譜二、魚肉糊:將草魚去掉魚骨刺和皮;魚肉切成2厘米大小的塊,放入開水鍋內,加入鹽煮熟,撈出研碎;將魚肉加魚湯煮,把淀粉用水調勻後倒入鍋內,煮至糊狀,盛出晾溫即成喂食。本菜譜具有脾胃調養調理功能。
食譜三、魚松:原料:凈魚肉 調味料:花生油、醬油、精鹽、白糖、料酒各少許.做法:將魚肉洗凈去骨、去皮,放在鍋內蒸熟待用;小火,往鍋中加入花生油,把魚肉放入鍋內邊烘邊炒,直至魚肉香酥,加入調味翻炒,即成。魚松營養豐富所含易被人體吸收的蛋白質,是一種強身、健腦的良好食品。
食譜四、雪花黃魚羹:原料:黃花魚、雞蛋、韭王調味料:薑片、雞湯、麻油、濕生粉、鹽、糖、胡椒粉適量。做法:將黃花魚剖洗幹凈並且抹幹水分。把薑片放在黃花魚身上猛火蒸5分鐘,去骨取肉。取出雞蛋白拌勻待用,韭王洗凈後切細粒。將雞湯、薑片煮開並加入魚肉及調料,邊攪邊加濕生粉打芡,再加蛋白攪拌,最後放入韭王和麻油。雪花黃魚羹具有補益臟腑,、養肝養心及預防疾病的作用。
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