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蔥爆羊肉的做法 快來試試吧

1、準備食材:羊肉片:250克、大蔥蔥白:1根、薑:3片、鹽:3克、白胡椒:1克、醬油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。

2、羊肉片解凍後清洗一下,攥幹水份後加鹽、白胡椒醃制10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻,調碗汁備用。

3、洗凈大蔥,切成斜刀段兒。鍋中加少許油,先將蔥煸香,盛出備用。不要將蔥炒得過老,隻要出蔥香味即可,提前將蔥煸炒的目的是為瞭盡可能的縮短後面炒制的時間,保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許幹淀粉抓勻。

4、重新起鍋,用薑絲熗鍋,油熱冒出青煙時,倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、當肉片顏色由紅變白時,倒入大蔥。

6、烹入碗汁,快速翻炒,均勻後立即關火出鍋。

7、肉質滑嫩、鮮香不膻。

8、油潤包汁、回味無窮。

9、隻要掌握瞭火候和調料的搭配,相信你也能做出噴香的蔥爆羊肉!

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