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泉州牛肉羹做法 是用牛肉做的羹

泉州牛肉羹做法 是用牛肉做的羹

1、材料

糯米180克,7杯(約1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。

2、做法

(1)糯米事先泡2小時左右,舂好備用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切絲,各用一半調料醃制。

(2)湯鍋加熱,在鍋內部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。

(3)加入清水,大火煮5分鐘。減至中火後,加蓋繼續慢煮10分鐘,並不時攪拌,直至湯黏稠。

(4)建議:買回來的牛肉切成小塊,倒入半鍋清水,浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。

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