不用軟化糖漿月餅皮的做法 大夥快來學習一下

1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加梘水1茶匙，再清零加入油55G,好瞭用手動打蛋器攪拌均勻。

2、將盆放秤上清零，然後篩入面粉先用矽膠刮刀翻拌一下。

3、成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用

4、咸蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。

5、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，

6、用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，

7、餅皮醒好分割為15克一個面團，搓成圓球形備用

8、墊上撒少量粉，取一個小面團用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。

9、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。

10、出模後用毛刷掃皮表面的粉末。

11、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如隻是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘