菠蘿皮泡芙 具體做法如下

1、準備好所有的材料：泡芙：黃油45克，水90克，鹽少許，糖10克，低筋面粉60克，雞蛋2隻菠蘿皮：黃油30克，細砂糖20克，低筋面粉38克

2、先是制作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度後加入細砂糖拌勻

3、加入低筋面粉攪拌成面團，放入冰箱冷藏備用

4、制作泡芙：黃油+水+鹽+糖煮至沸騰

5、離火之後，一次性倒入低筋面粉，攪拌至無幹粉即可，倒粉這個動作一定要快

6、再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，註意不要燒焦底部瞭

7、把雞蛋打散後，分3次放入面糊中攪拌均勻，註意瞭！不一定要把雞蛋全放完的，最後要預留一部分根據面糊的狀態決定是否加入（我就隻是加瞭2次）

8、完成的泡芙面糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹

9、等面糊涼瞭之後，裝入裱花袋擠到烤盤上，兩個泡芙之間要預留空位，因為泡芙會膨脹

10、再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙面糊上

11、烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鐘，中間盡量不要打開爐門

12、泡芙出爐後冷卻就可以吃瞭