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上海正宗白切雞的做法 方法我來告訴你

上海正宗白切雞的做法 方法我來告訴你

1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥,擺些薑片。將雞清理幹凈,雞肉表面抹少許鹽和黃酒,放入鍋中,在雞肉上也放些薑片。

2、開中大火加熱2分鐘左右,看到有煙氣冒出,轉小火,蓋上鍋蓋,在鍋蓋上放一些冰塊,小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位,無血水冒出即可。

3、關火後取出雞,放入冰水中浸泡10分鐘;撈出雞肉,擦幹水分,將雞肉切成塊。取一些小蔥和薑切成碎末,加適量鹽、生抽、白糖,拌勻,倒入鍋內剩餘的汁水,拌勻,食用時蘸醬料即可。

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