煮魚一般開鍋瞭煮多長時間

10分鐘即可。制作煮魚所需的時間要稍微多一些，這樣才能夠更加入味。但也不能夠煮太久，否則會使得魚肉變老，缺乏鮮嫩的口感。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉當中的蛋白質含量很高，而且脂肪含量非常低，所以適合一些老年人以及小孩食用。

煮魚用什麼魚最好：

1、鯽魚：鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，不但蛋白質含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效，脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。鯽魚分佈廣泛，經濟型價值高，使用鯽魚做燉魚，不僅，湯汁濃白，肉質鮮嫩，而且取材方便，適宜傢庭制作。

2、鯉魚：味道絕佳，處處都有生產。中國人餐桌上的美食之一。煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。燒研成末，能發汗、治咳嗽氣喘、催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。

3、草魚：草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，並且含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。