豬肝怎麼炒好吃 炒豬肝的五步做法

先把豬肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太薄，那樣豬肝炒出來容易老，水分流失快。

豬肝切好以後放在一個幹凈的盆裡，加適量料酒，老抽，用手抓勻，醃制15分鐘。

豬肝醃制好以後加適量淀粉上漿，上漿之後倒入少量油裹在外面，這樣豬肝炒的時候一是裹住水分，二是容易散開。

炒鍋燒熱，倒入稍微多一點的油涮一下鍋，然後把多餘的油倒出，再放入薑絲煸香。

薑絲煸一下以後加入豬肝一起滑炒，炒至豬肝散開，並且變色，放鹽調味出鍋即可。