炸油饃頭的做法 需要註意這兩點

1、和面：先把溫水倒進盆裡，然後，放入堿面、碘鹽用水化開，最後倒入面粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。冬天也可以晚上睡覺前發面，夏天就不行瞭，溫度太高面會發酸，影響口感。

2、油炸：油熱之後，可以炸瞭。把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。