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雞蛋的區別 教你怎麼看懂

雞蛋的區別 教你怎麼看懂

1、讓我們一起來看看土雞蛋和一般雞蛋,從看蛋黃顏色和緊密度:

土雞蛋蛋黃顏色較深,一般為菜花黃和淺橘色,但不是紅色。蛋黃,結合十分緊密,用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂,蛋黃中的膽固醇跟脂肪等因為產蛋時間充足,結合的比較好。卵黃膜不易破裂,裡面的卵黃也十分濃稠。打蛋時不易攪散。因為在放養的情況下,不會限制光照和溫度,導致其產蛋不定期,可能一天一個或者幾天一個,有充足的時間結合成蛋。

2、看蛋清濃稠度:土雞蛋蛋清的結合度比一般雞蛋高很多,蛋白很紮實,打雞蛋時,流出的清蛋白少,蛋白粘稠吸附在蛋黃上,一般雞蛋破殼後會流出較多的蛋清,蛋白粘稠度低。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合,形成高品質雞蛋。

3、看蛋殼:土雞蛋蛋殼較厚一點,個頭較小,不是特別規整,因為散養的土雞,自主覓食,營養有差異,故下的蛋也會有大有小。如果特別規整,那說明是人工飼養的雞蛋。

4、看雞蛋煮出來的狀態:土雞蛋煮出來蛋白和蛋黃十分分明,整個蛋黃的顏色均勻一致,緊密結合,沒有明顯顏色分層。蛋白看著光滑緊密,不會出現灰色或者烏色。吃起來口感香醇、細膩,蛋香味濃厚,不會有濃腥味,單吃蛋黃時還會覺得有點幹和噎。

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