秘制香辣梭子蟹的做法步驟是什麼 螃蟹怎麼醃制

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗幹凈的螃蟹一剁兩半。

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃制10分鐘。

3、然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層幹粉，芹菜洗凈去掉葉子後切斷、蔥薑、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

4、鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

5、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。

6、將辣椒、花椒和蔥薑下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味

7、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋