雙皮奶是什麼做的 雙皮奶是用什麼材料做的
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一斤面條多少堿 面條和堿的比例
1、一斤面條0.5g堿。
2、一般面條配料的比例為,水30%至35%,鹽1-3%、堿0.5-1% 相對於幹面粉重量比。但如果要做的是雞蛋面條,因此,鹽和堿適當減少分量。所以,100斤面粉的話,堿隻要40g,鹽80g即可。
3、註意,堿要放在熱水中溶化後再用,不能用冷水,因為冷水容易使堿結成塊狀;同時堿不能放多瞭,否則面條發苦,顏色過黃。
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