魚頭豆腐湯怎樣去腥味

1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很幹凈，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多；

2、浸泡魚頭：把去魚鰓的魚頭洗凈後，放在清水裡泡一段時間，在水裡加鹽去腥效果更好；

3、醃制魚頭：把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下有不錯的去腥味效果；

4、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟；

5、燉魚頭湯：加生薑片去腥味，出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯裡，還可以撒胡椒粉，既能去腥味又能保持湯的鮮味。