芝士軟歐包傢常做法 好吃又營養

1、所需要的食材：湯種部分：純凈水80克，高筋面粉15克。主面團部分：湯種70克，純凈水65克，蛋液50克，糖30克，鹽2克，高粉220克，酵母5克，黃油20克。內餡部分：芝士100克，肉松40克。

2、首先制作湯種，80克的純凈水和15克的高粉混合均勻。

3、將主面團除瞭黃油外的食材，放進面包機桶內，由於冬天氣溫低，我是直接把熱的湯種放進面包機桶裡進行揉面的。如果室溫高的話，需要把湯種放冷後再用，一直揉到面團能拉出不太結實膜，一般情況下，面包機需要揉15分鐘左右。然後再加入軟化好的黃油。

4、一直揉到面團能拉出結實不易破的薄膜。揉面部分就完成瞭。

5、接下來發酵。我放在面包機利用揉面後的餘溫發酵，室溫高的話，需要把面團拿出來，放在大點的容器內，覆蓋保鮮膜再進行發酵。發酵至原來的兩倍大就可以瞭。如果不確定是否發酵到位，可以用手指沾點面粉，戳下面團，洞口無明顯回縮就好瞭。

6、發酵好的面團取出來排氣，蓋保鮮膜松馳30分鐘。松馳面團的時候準備餡料，芝士稱重好。

7、隔熱水融化，連融化邊用手動打蛋器攪拌細膩無顆粒的狀態。將面團均勻地分成兩份。把面團搟成長舌狀，擠上芝士，面團邊緣留出來。

8、肉松放在芝士上。捏緊收口，收口朝下。放在烤盤裡，準備二次發酵。把烤盤放進烤箱，旁邊放碗熱水。

9、發酵至原來的兩倍後，用面包刀割上想要花紋，撒上幹粉。放進烤箱180度烘烤25分鐘左右，上色後記得蓋錫紙。