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水晶水餃的做法 吃起來爽滑清鮮

水晶水餃的做法 吃起來爽滑清鮮

1、原料:澄面100克,玉米淀粉30克,豬油10克,80度以上的熱水適量。說明:澄面也叫澄粉,其實它就是一種無筋的面粉,是用小麥面粉制作而成的。玉米淀粉就不用說瞭吧,大傢應該都知道是什麼東西。要成功的制作出水晶餃子皮,這兩樣原料一定要選對。此外,澄面和玉米淀粉的比例也很關鍵,生粉的用量可以稍少些。

2、把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊沖入熱水,快速攪拌至無幹粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保濕效果更好。

3、5分鐘後,把剩下的淀粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成面團,揉勻。

4、把和好的面團蓋上濕佈或保鮮膜,靜置10分鐘以上。第四步:將面團搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片,順手用刀鏟起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。

5、包好後放在抹油的盤子上,等蒸鍋上汽後,放入餃子,大中火五分鐘,悶蓋三分鐘即可取出食用。上面這種水晶餃子皮的做法絕對是正確的,這是經過實踐檢驗的,大傢可以放心使用。按上述做法做出的水晶餃子皮白如雪、薄如紙、半透明,內餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。

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