麥芯粉是什麼粉 麥芯粉有什麼特點

1、麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。

2、特征：加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，制成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。

3、用途：適用於酒店，賓館等高級面點制作。適用於制作傢庭面食如面條、水餃、餛飩等面食。制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃鬱，營養豐富，久煮不爛，不混湯。