水盆羊肉和羊肉泡饃的區別 陜西的水盆羊肉和羊肉泡饃有啥不同

1、原料不同

水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區漢族著名的傳統小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱羊羹，陜西美饌。尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。

2、起源不同

水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。

羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。最初多用於祭祀及宮廷禦筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。

3、特點不同

大荔“水盆羊肉”的特點就是“湯清香、肉酥爛、餅焦黃”。配食的燒餅基本上是圓形和月牙形，都是用的渭北平原產的冬小麥粉，因為生長期長所以粉白勁道，打制出的燒餅香脆可口。

羊肉泡饃是陜西的風味美食，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無窮，又有暖胃功能。