紅燒肉怎麼做才軟嫩 小訣竅告訴你

1、第一步：將準備好的五花肉都切塊，正方形大大小的樣子就可以瞭，然後放入盆中，在盆中放入生薑、蔥花、冰糖、老抽等佐料用來醃制五花肉，醃制五分鐘左右的時間就可以瞭。

2、第二步：起鍋燒水，把五花肉冷水入鍋大火煮開，接著在水中放入生薑、和山楂進行一個去腥的作用，山楂不但有去腥的作用，因為原本是酸性的，所以也有一個軟化肉質的作用，讓紅燒肉吃起來更加的軟。

3、第三步：焯水之後撈出來過涼水備用，起鍋開火，把紅燒肉放入幹鍋之中進行幹煸，炒幹水分之後撈出來，然後在鍋中放入油和冰糖炒化，炒化之後放入紅燒肉中火均勻的翻炒。

4、第四步：五花肉在鍋中翻炒均勻之後加入一些清水燜煮，清水需要沒過五花肉，然後加入老抽調色，加入食鹽和醬油調味，等收汁之後撒上蔥花就可以出鍋瞭。