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1、首先土豆洗凈削皮切薄片蒸熟,或者放微波爐微波6分鐘,之後取出來搗成泥備用。
2、在大盆裡倒入600克面粉,3克鹽,一個雞蛋和土豆泥,先用筷子攪拌成絮狀,再用手弄成團。
3、幹濕度為偏幹點比較好操作,要是太濕瞭繼續加面粉攪勻,揉到不粘手又能成團為止。然後放一邊醒一會兒。面團形狀最好是長方體的。
4、裝好面條機開始制作面條瞭,切四片1厘米厚的面片,兩面分別均勻沾上面粉,然後放在壓面機上就可以壓面瞭。。
5、首先先一片一片壓,然後再兩片壓,最後四片並一片壓,在壓過程中要面片會黏的話一定要抹粉,壓好瞭就可以放到切面機上切面瞭。調整扭我是從6慢慢轉到3。
6、切好的面條放在曬面架上再讓電風扇吃很容易幹的,這樣就不容易粘黏在一起。
7、做好的面條要另起鍋撈一下,湯料煮好瞭再放進去,這樣煮出來的面湯是清清的,不會粘稠。
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