面粉金元寶的做法 面粉金元寶怎麼做

1、面粉+南瓜泥+少許鹽，揉成柔軟光滑的面團，松弛30分鐘以上

2、豬後腿肉剁成肉餡兒，加入蔥薑末，少許胡椒粉，適量生抽，攪拌均勻，再倒入油，拌勻，＂養＂（醃制）20分鐘

3、幹蝦仁用沒過的黃酒浸泡至漲發

4、小白菜苗擇洗幹凈，入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出浸入涼水中，涼後撈出攥掉水份，切細碎、韭菜擇洗幹凈，切成末

5、將發好的幹蝦仁撈出，切細碎

6、將小白菜末，韭菜末，蝦仁末，一起倒入肉餡兒中，調入香油，鹽，味精，攪拌均勻成餡兒

7、將面團揉成長條，均勻切成若幹小劑子，搟成圓形餃子皮

8、取一個餃子皮，包入適量餡兒，對折捏緊成半圓形

9、將餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀

10、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，待餃子浮上來後，淋上一小碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一小碗涼水，共淋三小碗涼水，餃子鼓脹後，關火，出鍋