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蒸的發面魚怎麼做

蒸的發面魚怎麼做

蒸的發面魚的常見做法:

主料:面粉1000克、溫水600克。

輔料:酵母10克、模具3個。

步驟:

1、將酵母放入溫水中化開,加入面粉,用筷子攪拌成絮狀;

2、雙手抓起絮狀面團,用力揉,揉成團;

3、雙手握拳,交替揣面,把面揉成光滑的面團;

4、揉到面光、盆光、手光的狀態後,用保鮮膜覆蓋面盆,再蓋上鍋蓋,放溫暖處發酵;

5、發到面團漲大幾倍時,外開面團,呈蜂窩狀組織;

6、在案板上撒幹面防粘,取一大塊發酵好的面團,揉成光滑狀;

7、搓長後,切成大小合適的面團;

8、取一塊面團,揉成光滑的橢圓狀;

9、在光滑的那面粘少許幹面,朝下按入模具,壓實並扣出;

10、在魚眼睛處插入青紅絲,放入籠屜醒發20分鐘,大火蒸制,開鍋後轉中火,再蒸20分鐘,即可。

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