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狗肉火鍋的配方與做法 狗肉火鍋的制作方法

狗肉火鍋的配方與做法 狗肉火鍋的制作方法

1、需要準備的材料:狗肉3500克 黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜100 克、腐乳100克、香醋50克、醃韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。

2、取每塊重約700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分鐘,撈出瀝凈水;大鍋內放入水,將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開,撇去浮沫,燙透後撈出洗凈雜質;

3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內,加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3至4小時,皮爛肉離骨即可;把煮好的狗肉塊撈在盆裡,用手把狗肉用手撕成絲,碼在盤內;

4、取狗骨頭300克再放鍋內煮,煮得時間越長,湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳;芝麻醬、腐乳分別加涼開水燒開,調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;

5、麻醬汁和腐乳汁與醃韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料,分別裝入小碗中,供選用;

6、火鍋內放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、黃酒調料;火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲;吃肉時蘸自己調配好的作料,邊吃邊喝鍋內的湯即可。

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