籠仔蒸飯的做法和配方 經驗內容僅供參考

1、配方：大米150g，臘腸1條，臘鴨腿1條，幹荷葉半張，清水適量

2、先把大米清洗幹凈用清水泡4小時，幹荷葉用清水泡2小時待用。

3、泡水後的幹荷葉鋪在蒸籠裡，倒入以泡過的大米均勻的鋪在荷葉的表面，加上清水的大米上（清水要抹過大米少許）。

4、把鋪好大米的蒸籠放在已經加瞭水的鍋上，蓋上鍋蓋開火蒸，等水燒開後把臘腸、臘鴨腿放在米的上面蒸20分鐘，取出臘腸、臘鴨腿切開一塊塊。（蒸飯途中如果水漏出蒸籠可再加入少許熱水繼續蒸），蒸到米熟後把切開的臘腸、臘鴨腿放回飯面上在蒸5分鐘即可關火。若生怕米沒熟透可關火後再燜10分鐘。