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1、蟹黃是稀的說明是母螃蟹,稠的是蟹膏,說明是公螃蟹
2、公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黃色的是肝胰腺。自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟後,為半透明、黏膩的膠質。
3、公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物,也是雄蟹強壯與成熟的標志。剝開公蟹的殼,就能看的蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟後,為半透明、黏膩的膠質。
4、蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產生於公蟹過冬時期,這段時間裡,脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中,呈白粘狀,煮熟以後變成瞭半透明狀。
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