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牛骨湯的做法 怎麼做好吃

1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

2、再放入滾水裡完全燙去血水;

3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

4、用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5、等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6、煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8、把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

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