白酒鑒別方法及標準 具體的方法內容

1、一看：好酒倒入酒杯之後，酒色清澈透明，酒液流動的速度，相對較慢，主要是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的粘稠度和豐富度。

2、二拈：酒液在手指間拈動，感覺絲滑帶澀，就好像拈動巧克力的感覺，則是好酒；因為酒分子表面包裹著一層脂化物薄膜，是由酒中含有的脂類物質和水分子組成，經過長期相互交融，相互滲透形成，使酒液手感絲滑帶澀，就像是拈動巧克力的感覺。

3、三溢：白酒倒入幹凈酒杯，張力十足，會看到有酒溢出，因為好酒中富含健康金屬因子以鋅，鐵為中心的絡合體，使得白酒張力十足。

4、四搓：將酒倒入手掌中，雙手搓幹，聞一下，糧香和糟香撲鼻，這是一種最簡便的辨認方法。

5、五融油：滴兩滴食用油在酒中，如果油珠在酒中自然擴散，則是好酒；聚在一塊兒，就是劣質酒。主要是因為白酒中富含脂類，醛類等物質，使得酒體具有一定的融油性。

6、六酒花：將酒瓶倒置，如果酒花細密並消失緩慢，則為好酒；如果酒花稀疏並且消失較快，則為劣質酒。原因主要是因為酒精度的高低，使得酒花呈現出不同的形態。