馬步魚的做法有哪些 椒麻馬步大碗魚的材料和制作步驟是什麼

1、材料：馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，淀粉30克，蔥片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。

2、馬步魚宰殺治凈，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味，去骨切成長5厘米的段，拍淀粉備用。

3、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。

4、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香。

5、放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫。

6、調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。