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辣醬油的做法 辣醬油怎麼做

辣醬油的做法 辣醬油怎麼做

1、蔬菜類:洗凈→切碎→浸漬→水煮→過濾→煮沸→蔬菜汁(辣椒、陳皮、薑、蒜)。

2、香辛料類:香辛料類→加工成粉末→緩慢加熱→文火煮沸→過濾→香辛料液。備好的蔬菜汁和香辛料液:混合→調味→調色→冷卻→加酸→後熟→辣醬油至焦糖色,加入冰醋酸(甜味料、威味料、鮮味料)。

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