高壓鍋煮排骨多長時間 高壓鍋煮排骨的時長
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用料:黃魚、五花肉末、冬筍、水發香菇丁、蒜苗、紅辣椒末、蔥花、薑末。
做法:
1、將魚去鱗、鰓,剖腹挖去內臟,取出魚子與魚一起洗幹凈,抹幹水,將魚子仍塞入魚肚內,兩面魚背肉鍥一字刀紋。
2、將面條投入沸水鍋裡煮熟撈出,用涼水;中冷,分放10隻味碟裡備用。
3、炒鍋放中火上,放油150克燒熱,將碟內面條扣入熱油裡煎黃一面,取去料碟,將面條翻身再煎黃另一面倒出,瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱,用油潤滑鍋壁後,放精制油燒熱,將魚身抹勻醬油待片刻,投入熱油裡兩面煎微黃色,倒出瀝去油,鍋裡再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油,再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用。
5、將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒7分鐘分鐘至熟,隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁,淋入水淀粉調粘鹵汁。
6、端鍋將魚大翻身後,將調味汁用勺舀上魚身,滴入米醋脫入大魚盤裡即可。
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