蝦仁的傢常做法 分享清炒蝦仁這道菜

1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開

3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹淀粉及蛋清

5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

6、黃瓜洗凈一切為二

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽

8、蔥切末，薑蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡

10、燒熱鍋內放油

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

12、顏色變紅迅速撈出待用

13、迅速撈出放盤子裡是為瞭保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許

15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁

17、迅速倒入碗芡翻炒

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤