豬肉脆皮怎麼做的 教你做出美味地道美食

1、皮五花肉先用食用堿淹制然後沖水，瀝幹，放雞蛋4隻，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝幹，用正宗碧源竹炭均勻燒制，抹上叉燒醬。

2、糖漿制作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！

3、叉燒醬制作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法。

4、醃制糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶。

5、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸幹，用竹簽紮眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。

6、制作：用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤。