綠豆湯紅色和綠色的區別是什麼

生活中很多人在煮綠豆湯的時候會發現有的時候湯的顏色是紅色，有的時候則是綠色，這是為什麼呢?在綠豆湯變顏色的時候是不是能夠繼續食用呢？綠豆湯紅色和綠色的區別是什麼？很多人不是很清楚，那麼下面就簡單介紹一下綠豆湯紅色和綠色區別。

造成綠豆湯紅色和綠色的區別是有原因的，在煮湯的時候煮湯使用的容器和水質是會有一定的區別的，在使用鐵鍋或者是自來水去煮的時候是會影響到湯的顏色從而導致湯發紅色，而如果是鋁鍋或者是純凈水在煮湯的時候就會呈現綠色的情況，因為臘八豆的多酚類物質是會和空氣產生一定的變化的。

綠豆湯紅色和綠色的區別，其實隻是因為在容器上或者是在水源上有所不同，當然水溫也是會影響綠豆湯的顏色，不過不會影響綠豆湯的功效。