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1、先來簡單說下六寸戚風蛋糕的制作方法,需要牛奶30克,玉米油35克,雞蛋3個,低粉50_55克,細砂糖33_35克。
2、蛋黃與油,奶混合細膩,再分兩次篩入低粉,劃z字形攪拌均勻
3、蛋清分三次加入細砂糖打發幹性發泡,與蛋黃糊混合均勻後,倒入模具150°50分鐘烤制。
4、烤好立即輕震倒扣。
5、等待蛋糕涼透時切好水果,芒果切粒,草莓從中間豎切一刀,再左右各豎切一片,剩下的草莓切成粒備用。
6、開始打發奶油,糖粉一次性放入奶油,低檔打發。我用的奶油量,糖量都較少,成品口感是比較清甜不膩口。
7、抹面奶油隻需打發到七分狀態。
8、倒100克奶油另放一個碗內,繼續打發至九分狀態,為夾心奶油。打發好的奶油蓋上保鮮膜放於冰箱冷藏待用。
9、準備好裱花臺,冷卻好的蛋糕胚平均分割成三片,最上面的一層蛋糕胚放在蛋糕紙上做最底部。
10、薄薄抹上一層奶油再放上草莓粒。
11、再覆蓋一層奶油,蓋上中間一層蛋糕片。
12、再同樣操作,抹上奶油,鋪上草莓粒,蓋上最後一層蛋糕片。
13、頂部我習慣先用刮刀大致抹平。
14、再用抹刀仔細抹平。
15、側面再抹平,貼上一圈草莓片,留30克奶油做頂部裱花。
16、用的是十八齒裱花嘴,放進裱花袋,再裝入奶油。
17、頂部擠上一圈花。
18、再放一圈水果粒,薄荷葉裝飾下。
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