牛肉粒的傢常做法 送給愛吃的你

1、做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉

2、把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

3、在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺淀粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。醃制幾分鐘入入底味

4、醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿

5、用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜裡的香味揉到菜裡面。牛肉醃制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要醃30分鐘以上

6、醃制的時間到瞭，把肉裡的菜挑出來。菜已經有肉的腥味瞭不建議再吃瞭

7、做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉

8、鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出

9、用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用

10、把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出瞭，用篦子把多餘的油控出來

11、把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊

12、把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒

13、加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃，加入蠔油，起鍋完成