胡蘿卜的營養 吃胡蘿卜的好處

蘿卜因含有芥子油和淀粉酶，而帶有一種辛辣味，這使一些人覺得難以下咽，但這兩種成份能夠促進食欲，幫助消化。明代名醫李時珍在《本草綱目》中就有蘿卜生吃可以止渴消脹氣，熟食可以助消化的記載。

蘿卜含有大量的糖類和維生素A、維生素B、維生素C，維生素C對防治壞血癥有著重要作用。患皮膚粗糙和夜盲癥、眼幹燥癥、小兒軟骨病的人，是因為缺少甲種維生素的緣故。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素攝人人體後，會轉變成甲種維生素，維護人的皮膚和眼睛的健康。