超好吃的豬頭肉鹵水配方和制作教程 收藏瞭

1、準備食材：豬頭肉1000克

2、鹵水配方：桂皮5克，陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香1.5克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克

3、用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。

4、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬頭肉，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾幹。

5、將豬頭洗凈切成兩塊，放入鍋中，加入適量的蔥薑蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火鹵30到40分鐘；

6、煮至豬頭肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。