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生燒脆皮燒肉如何做 教你做脆皮燒肉

生燒脆皮燒肉如何做 教你做脆皮燒肉

1、將五花肉洗凈,然後涼水下鍋,放入蔥薑和1勺料酒,慢慢煮至肉變色,用筷子紮一下沒有血水溢出,肉質大約7成熟;

2、肉煮熟後立即撈出過涼水洗幹凈,用鑷子把毛拔幹凈,再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮幹凈。然後用竹簽在肉皮上紮一些小洞,紮得越細密越好;

3、在豬皮抹上1勺的鹽,醃20分鐘左右,再抹上小蘇打。將鹽,五香粉,醬油,糖和料酒一起倒入碗中拌勻。將五花肉翻轉,在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻,然後將醃料塗在肉上;

4、用錫紙將肉的四周包裹嚴密,隻留下肉皮露在外面,烤箱預熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉,烤約40分鐘;

5、看到肉皮表面開始變黃起焦後取出,把錫箔紙拿開,用刀將表面的黑色焦化物刮幹凈。刮好後,在皮表面塗上一層玉米油;

6、繼續放入烤箱,用400F/200C度的火力烘烤20-30分鐘,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼後切件,沾上蘸料食用。

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