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1、牛肉洗凈,切掉筋膜。
2、先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大蔥洗凈取蔥白切碎末、薑去皮切碎末。
4、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻,倒入適量花椒水攪拌至上勁,醃制15分鐘。
5、將溫水分次倒入面粉中攪拌,用手揉成光滑的面團。
6、包上保鮮膜,餳30分鐘。
7、將面團分成小劑子,搟成長圓形片。
8、取適量肉餡,攤在面片上。
9、將面皮收起,封口。
10、將生坯輕壓成餅,撒上面粉,用搟面杖來回輕壓至薄。敢(輕壓不要將肉餡壓出)
11、搟成薄厚均勻的生坯,鍋中倒入少許油,中火加熱五成熱後,放入面餅改成小火,蓋上蓋子烙制。
12、烙制雙面呈煎金黃色即可。
13、取出,切塊食用。
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